Visboeken

Nieuw boek. 2e druk.  2004

Haring en zijn maatjes is een boek waarin de haring zichzelf blijft. Geen gerechten dus, maar het verhaal achter de oer-Hollandse lekkernij. Eentje waaraan we ons een keertje ongegeneerd moeten bezondigen... In stukjes of uit de hand, met of zonder uitjes. Maar hoe zit het met de haring, waar leeft hij (van) en wanneer spreken we van Hollandse Nieuwe? Hoe en waar vingen we ze vroeger, hoe ging het kaken, het zouten en wat is er veranderd en gebleven? Over bokking en brado, plaatharingen, braadharing, bakharing en panharing.
Haring en zijn maatjes is met enthousiasme geschreven door twee echte haringkenners en -liefhebbers. Wouter Klootwijk en Adriaan de Boer, voorheen bekend als culinair Volkskrant-duo De Boer en De Cocq, zijn in binnen- en buitenland op zoek gegaan naar het verhaal achter de haring. Een tocht vol gekke en indrukwekkende, maar bovenal interessante verhalen en feiten. Haring en zijn maatjes is een prachtig vormgegeven boek, boordevol historische foto's en prachtige, hedendaagse kleurenbeelden. Fascinerend van begin tot eind!
 

NBD|Biblion recensie
Met de haringstand gaat het voor het eerst weer goed: dus de uitgave van dit informatieve boekje over haring is precies op tijd. Er wordt aandacht besteed aan de haring als bokking of brado, aan de uitvinding van het haringkaken en andere bewaarmethoden als invriezen, pekelen, in het zuur enz. Wat is er Hollands aan Hollandse nieuwe? Het proces van het zouten en rijpen, de haringvangst vroeger en nu, de haringstand enz. Tot slot wordt aan de hand van werkfoto's uitgelegd hoe haring moet worden schoongemaakt. Aardig vormgegeven boekje, geillustreerd met oude en nieuwe zwartwitfoto's, kleurenfoto's en reproducties van oude reclamebiljetten, advertenties enz. en enkele illustratieve tekeningen. Zilverkleurige omslag met daarop een blauwe transparante haring. Voorin een uitgebreide inhoudsopgave, geen register.
 

2003, pb, 16x16cm, 119pp, isbn; 9789066110298

Trefwoorden: Haring boek bokking Hollandse Nieuwe informatie
Artikelcode: 6570